Sienten suolaus on ajaton tapa säilöä ja maustaa sieniä, jolloin niistä saadaan herkullisia lisukkeita, keittoja ja pääruokia ympäri vuoden. Tässä artikkelissa pureudutaan syvälle siihen, miten Sienten suolaus toimii, miksi.

Jauhelihan kuivaus on kiehtova tapa muuntaa tuore jauheliha kestävään naposteltavaan muotoon. Vaikka sana kuivaus saattaa herättää mielikuvan täysin kuivasta, rapeasta ja pitkäaikaisesta säilytyksestä, jauhelihan kuivaus voidaan toteuttaa eri tavoin:.

Pulled pork on klassikkoruoka, joka yhdistää hitaasti kypsytetyn lihan syvän makuprofiilin ja ohuen, helposti repäistävän rakenteen. Avain lähes kaikkiin onnistumisiin ei ole ainoastaan mausteissa tai savustuksessa, vaan ennen kaikkea.